イカ肝の味噌漬けレシピ いかわたを使ったおいしい味噌漬けの作り方

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イカ肝/イカワタの味噌漬け いかわたを使ったおいしい味噌漬け イカ肝の醤油漬け同様、あまり聞きなれない料理ですが味は絶品。 塩辛で使うイカの肝を味噌に漬けただけの簡単料理です。 普段は捨ててしまうようなイカの肝も、ただ味噌に漬けるだけでおいしい一品に。塩辛よりも臭みがなく、ご飯に乗せれば美味しいおかず、ツマミにすれば絶品珍味になります。 ■材料 ・刺身用イカの肝…一杯分 ・味噌…適量 ・塩…適量 ■イカを捌いて肝を取り出す ・イカの外套に指を入れ、胴と肝がくっついてる部分を外し、肝と足を引き抜く。 ・画像の点線部分を包丁で切る。 ★肝を切ってしまわないように、身の部分が少しついたまま切ってしまいます。 ■墨袋を取り出す ・点線内の墨袋を破かないように、指ではがす ★指を使ってゆっくりと引っ張るときれいにはがれます。 ■塩をふって臭みを取る。 ・肝に塩をたっぷりとふり、1時間程度寝かせる。 ・寝かせた肝を軽く水で洗い、塩を落とす。 ・ラップを広げ、肝の大きさぐらいに味噌をのばす。 ★塩をふる時は水が出るのでキッチンペーパーを敷くかザルに入れておきます。 ■味噌に漬ける。 ・ラップに伸ばした味噌の上に、肝を包めるぐらいのキッチンペーパーを乗せる。 ・キッチンペーパーに肝を置いて包む。 ・丸めたキッチンペーパーの上から味噌を伸ばしたラップでさらに包み冷蔵庫で寝かせる。 ★寝かせる時間は2～3日。 ★キッチンペーパーで包むのは、食べるときに肝を洗わずに切るだけにするため。使った味噌は普段の料理に使えます。 ■漬けて三日目のイカ肝味噌漬け。 ・包んでいたキッチンペーパーを取り、このまま切っていただきます。 ■盛り付ける おいしいイカ肝の味噌漬けの出来上がりです。 水気が抜けることで、切り分けてもしっかりと切り口が立ち、生チョコレートのような食感に。シソの葉を使って盛り付ければ見た目もよく、立派な一品になります。 ★すぐに食べない場合は凍らせて保存を。半解凍で切りわけ、ルイベのようにいただいてもおいしいかと思います。 ごはんに乗せれば美味しいおかずに。簡単に作れるイカ肝の味噌漬け、ぜひ一度作ってみて下さい。 イカ肝を使ったレシピ 「イカ肝/イカワタの醤油漬け」 味噌ではなく醤油に漬けたイカ肝レシピです。味噌漬け同様、絶品の珍味が簡単に作れます。 「イカの塩辛の作り方」 白造りから黒作りまで、自宅で簡単に作れる自家製イカの塩辛レシピ。 「イカのワタ焼き/ホイル焼き」 簡単に作れる美味しいイカのワタ焼き/イカワタのホイル焼きのレシピです。  スポンサードリンク スポンサードリンク

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神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >