ぶりのカルパッチョとカルパッチョソースのレシピ

市販のカルパッチョソースがなくても簡単に作れる、ぶりを使った本格カルパッチョのレシピ

にんにくとオリーブオイル、塩こしょう、レモン果汁で作るカルパッチョソースと、おいしいぶりのカルパッチョのレシピです。

■材料 2～3人分

• ・ぶりの刺身…120～150g
• ・オリーブオイル…大さじ2
• ・塩（岩塩など）…適量
• ・粗挽きこしょう…適量
• ・レモン果汁…小さじ1～2
• ・にんにく…1/2～1片
• ・パセリやバジル、イタリアンパセリなど…適量

★カルパッチョのレシピはぶりだけでなく、どんな魚でも応用できます。※カツオ以外（カツオはオリーブオイルと合わせると、血生臭さが出るので注意）

調理時間：15分

カロリー：234kcal/1人分

■カルパッチョソースを作る

・にんにくをこまかくみじん切りにする。

・小皿にオリーブオイルとレモン果汁を入れ、よく混ぜ合わせる。

・塩とにんにくを加え、よく混ぜる。

★酸味は好き嫌いが出るので、レモン果汁は小さじ1～2とお好みで。

･オリーブオイル…大さじ2  ･レモン果汁…小さじ1～2  ･塩（岩塩など）…ひとつまみ

簡単でおいしいカルパッチョソース

本格的なイタリアンのカルパッチョソースは、塩こしょうと酢（柑橘果汁）、オリーブオイルだけのシンプルなソース。これににんにくを加え、簡単ながらも素材の旨味を味わう、おいしいカルパッチョソースに仕上げます。

■盛り付け皿に塩こしょうをする

・盛り付ける皿に塩と粗挽きこしょうをふっておく。

★「裏技」隠し味程度に、ごく少量の砂糖をふると旨味が増します。

■刺し身を盛り付ける

・ぶりの刺身を薄切りにする。

・皿に盛り付け、上から軽く塩と粗挽きこしょうをふる。

・ラップをかけて冷蔵庫で10分ほど寝かせる。

★寝かせることで味がなじみ、旨味が増します。

★刺身の柵がない場合は切り身のお刺身で。あれば柵をごく薄切りにすると、食感もよく味がよりなじみます。

■カルパッチョソースをかける

・パセリやバジル、イタリアンパセリなど、お好みのハーブをみじん切りにする。

・カルパッチョソースをまわしかけ、みじん切りにしたハーブをちらす。

・仕上げにお好みで粗挽きこしょうを、味見をして薄いようなら塩をふる。

★ハーブだけでなく、葉野菜をちらしても◎。多めに盛り付け、サラダにしてもおいしいカルパッチョになります。

■ぶりのカルパッチョ

ぶりのカルパッチョのできあがりです。

お刺身を醤油でいただくだけでなく、こんなカルパッチョのレシピをおぼえておくとレパートリーも増えて便利。

余計な味付けをしない簡単な料理ですが、しっかりと食卓を彩ってくれる、おいしいひと皿に仕上がります。