鶏レバーのもやし炒め

簡単でおいしい、鶏レバーのもやし炒め

ちょっとした火加減のコツで、ふわとろ食感のおいしい鶏レバー炒めに。鶏レバーの下処理からパサパサしない炒め方まで、簡単でおいしい鶏レバーのもやし炒めのレシピです。

■材料 2～3人分

• ・鶏レバー…300g
• ・もやし…1袋
• ・にんにく…1片
• ・鷹の爪…適量（おこのみで）
• ・ごま油…適量
• ・醤油…大さじ1/2
• ・みりん…大さじ1/2
• ・塩こしょう…適量

★醤油はにんにく醤油を使っても◎です。

調理時間：10分

カロリー：146kcal/1人分

■鶏レバーの下処理

・鶏レバーの汚れや血のかたまりをざっと流水で流す。

・水気を切り、食べやすい大きさに切り分ける。

※ハツが入っている場合

・縦に切れ目を入れて開く。

・血のかたまり（画像○部分を参照）を取りのぞき、ざっと流水で流す。

■鶏レバーに下味をつける

・切り分けた鶏レバーをボウルに入れる。

・醤油とみりんをくわえ、軽くまぜあわせる。

･醤油…大さじ1/2  ･みりん…大さじ1/2

■もやし、にんにくの下準備

・もやしを流水で流す。

・にんにくをうす切りにする。

★鷹の爪はおこのみで。そのまま1本、または辛味を強めるなら小口切りのものを使います。

■にんにくを炒める

・フライパンにごま油とにんにく、鷹の爪を入れる。

・弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。

■鶏レバーを炒める

・火加減を中強火に上げ、鶏レバーをたれごと入れる。

・全体に火が通るようにまぜながら、2分ほど炒める。

■もやしを炒める

・もやしをくわえ、ざっとかきまぜながら1分ほど炒める。

・味見をし、塩こしょうで調える。

※鶏レバーは中がうっすらとピンク色になっているのがベスト。フライパンや微妙な火加減にも左右されるので、味見の際、火が通っているか確認してください。

■盛り付ける

・皿に盛り付け、おこのみで小口切りにした小ねぎや白ごまをちらす。

おいしい鶏レバーのもやし炒めに仕上げるポイント

鶏レバー、もやし共に火を通しすぎないのがポイント。

鶏レバーは中がうっすらとピンク色になるぐらい、もやしはシャキシャキとした食感をのこすことで、よりおいしい鶏レバーのもやし炒めに。

鶏レバーを入れたら中強火で2分、もやしをくわえてざっと1分ほど炒めることで、パサつきなく、ふわとろ食感のおいしい鶏レバー炒めに仕上がります。