鶏レバーのにんにく味噌漬け

しっとりふわとろ♪ 鶏レバーのにんにく味噌漬け

調味料とにんにくをまぜあわせた味噌だれに、鶏レバーを漬け込んで炒めるだけの簡単レシピ。しっとりふわとろに仕上がる、おいしい鶏レバーのにんにく味噌漬けのレシピです。

■材料 3人分

• ・鶏レバー…300gぐらい
• ・すりおろしにんにく…小さじ1/2
• ・味噌…大さじ1
• ・醤油…小さじ1
• ・砂糖…小さじ1/2
• ・みりん…小さじ1/2
• ・酒…大さじ1/2
• ・ごま油…適量

調理時間：10分（漬け込み時間を除く）

カロリー：139kcal/1人分

■味噌だれを作る

・小皿にすりおろしにんにくと味噌、醤油、砂糖、みりん、酒を入れ、まぜ合わせておく。

･すりおろしにんにく…小さじ1/2  ･味噌…大さじ1  ･醤油…小さじ1  ･砂糖…小さじ1/2  ･みりん…小さじ1/2  ･酒…大さじ1/2

※にんにくはチューブなら1cmぐらい。

■鶏レバーの下処理

・鶏レバーの汚れや血のかたまりをざっと流水で流す。

・水気を切り、食べやすい大きさに切り分ける。

※ハツが入っている場合

・縦に切れ目を入れて開く。

・血のかたまり（画像○部分を参照）を取りのぞき、ざっと流水で流す。

■鶏レバーを漬け込む

・ビニール袋に鶏レバーと味噌だれを入れる。

・ビニール袋をしばり、全体に味噌だれが行き渡るようにもみ込む。

・冷蔵庫に入れて寝かせる。

★漬け込み時間は20分～。2時間以上寝かせると、よりしっとりとした仕上がりに。時間に余裕があれば、ひと晩寝かせると◎です。

■鶏レバーのにんにく味噌漬けを炒める

・フライパンにごま油を入れ、中火で熱する。

・鶏レバーをたれごと入れる。

・全体に火が通るようにまぜながら、3～4分ほど炒める。

★味噌だれはついたまま。水気がなくなるまで炒めます。

炒め方のポイント

鶏レバーは中がうっすらとピンク色になっているのがベスト。フライパンや微妙な火加減にも左右されるので、水気がなくなってくるまで3～4分を目安に。

火を通しすぎるとすぐにパサつき、くさみも出るので注意してください。

■鶏レバーのにんにく味噌漬けを盛り付ける

・皿に盛り付け、おこのみで小口切りにした小ねぎや白ごまをちらす。