栗ご飯のレシピ

炊飯器で簡単、おいしい栗ご飯のレシピ

味付けは塩だけでなく、みりんや醤油、昆布を加えて旨みたっぷりの栗ご飯に。もち米とふつうの生米を半分づつ使った、もちもち食感のおいしい栗ご飯のレシピです。

■材料 4人分

• ・米…1合
• ・もち米…1合
• ・栗…500g（30～40個）
• ・塩…小さじ1
• ・醤油…小さじ1
• ・みりん…大さじ1
• ・酒…大さじ1
• ・昆布…5×5cm

調理時間：1時間20分（時間外を除く）

カロリー：477kcal/1人分

■栗ご飯の下準備

・ボウルにたっぷりの水を張り、栗を入れて半日～ひと晩浸ける

・もち米をよく洗い、半日～ひと晩水に浸ける。

★水に浸ける時間はもち米も栗も半日～ひと晩。時間がない場合は、1時間浸けてから調理をはじめて下さい。

■栗の皮を剥く

※先に米を研いでざるに上げ、30分～1時間ほど置いておきます。

・水に浸けた栗のおしりを切り落とし、鬼皮を手で剥く。

・包丁を使って渋皮を剥く。

・剥いた栗を炊くまで水につけておく。

★ひと晩栗を水に浸けることで鬼皮がやわらかくなり、手で剥けるようになります。

★渋皮を剥いた栗を水に浸けることで、あくを抜いて変色を防ぎます。

※くわしい皮の剝き方は栗の皮の剥き方へ。

■栗ご飯を炊く

・炊飯器の内釜に米ともち米を入れる。（もち米は水を切る）

・塩と醤油、みりん、酒、昆布を入れて水を注ぐ。

・栗を入れて炊く。

※必ず調味料を入れてから水を注いで下さい。

★水加減は白米炊きよりも若干少なめ。おこわ炊きの目盛りがあるときは、おこわの分量に合わせて下さい。

★炊きムラができるので、昆布、栗を入れたら混ぜないようにして下さい。

･塩…小さじ1  ･醤油…小さじ1  ･みりん…大さじ1  ･酒…大さじ1  ･昆布…5×5cm

■栗ご飯を混ぜる

・栗ご飯が炊けたら昆布を取り出し、水分を飛ばすように底からざっとかき混ぜる。

★もち米の粘りが出ないように、軽く混ぜるようにして下さい。

※取り出しただし昆布は昆布の佃煮でおいしく消費を。

■盛り付ける

・茶碗に盛り付け、お好みで黒ごま、またはごま塩をちらす。

炊飯器で簡単に炊ける、おいしい栗ご飯の出来上がりです。

塩だけの味付けではなく、昆布出汁と薄口の下味がついているので、より栗の甘みと旨みを味わえる栗ご飯に。

もち米に水を吸わせてから炊くことで芯も残らず、もちもちとした食感のおいしい栗ご飯に仕上がります。