｢昆布の佃煮｣ 昆布出汁に使っただし昆布を再利用、美味しい昆布の佃煮レシピ/作り方

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「だし昆布の再利用、昆布の佃煮レシピ/作り方」 「だし昆布の再利用、昆布の佃煮レシピ」 昆布出汁で使い終わっただし昆布を再利用、美味しい昆布の佃煮のレシピです。 醤油とみりん、砂糖で煮込めば簡単に出来る佃煮ですが、少しだけ鰹節と鷹の爪を加えて、再利用とは思えない美味しい昆布の佃煮に。 捨ててしまうような昆布の出汁がらから、無添加の美味しい佃煮が出来ます。 ■材料 ・昆布のダシがら…50～60gぐらい ・醤油…大さじ2 ・酒…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・砂糖…小さじ1 ・酢…小さじ1 ・鷹の爪…1/3～1/2本（お好みで） ・水…200cc ・鰹節…ひとつまみ ・胡麻…適量 ■下準備 ・昆布出汁に使った、だし昆布を細切りにする。 ・鷹の爪を小口切りにする。 ★使い終わっただし昆布を、ラップに包んで冷凍ストックにしておくと、まとめて作れます。 ★鷹の爪はお好みで。少しだけ辛味が入ると旨味が引き立ちます。 ★だし昆布の切り方 画像のように丸めてから細切りにすると、大量の昆布も簡単に細切りにできます。 ■煮込む ・鍋に細切りにした昆布と醤油、酒、みりん、砂糖、酢、鷹の爪を入れる。 ・水を注いで弱～中火で煮込んでいく。 ★水はコップ一杯ぐらい。水気が完全に飛ぶまで煮込んでいきます。 ■仕上げる ・水気が飛んで昆布がやわらかくなったら火を止める。 ・鰹節と胡麻を入れてよく混ぜる。 ★昆布が固いようなら水を足して、さらに煮込んで下さい。 ■盛り付ける 鰹節を入れることで、ぐぐっと旨味が増した昆布の佃煮です。 昆布出汁で使っただし昆布の再利用ですが、市販の佃煮とは違う完全無添加の美味しい佃煮に。冷蔵庫で10日ぐらい保存が出来ます。  スポンサードリンク スポンサードリンク

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神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >