簡単ホイコーロー(回鍋肉)のレシピ

■材料 4人分

• ･豚こま､または豚肉切り落とし…200g
• ･キャベツ…1/4個
• ･ピーマン…2個
• ･長ネギ…1/3本
• ･生姜…3g
• ･にんにく…2片
• ･鷹の爪(お好みで)…1本～
• ･ごま油…大さじ1

■材料 ホイコーローのたれ

• ･味噌…大さじ1と1/2(25g)
• ･みりん…大さじ1
• ･砂糖…大さじ1/2
• ･醬油…大さじ1
• ･酒…大さじ1
• ･片栗粉…小さじ1

調理時間：12分

カロリー：242kcal/1人分

■野菜を切り分ける

・ピーマンを縦半分に切り分け、ななめ切りにする。

・にんにくを2～3等分の乱切りにする。

・生姜をすりおろしておく。

・キャベツを大きめの一口大に切る。

・長ネギを1cm幅のななめ切りにする。

・鷹の爪(お好みで)のヘタを切り落とし、たねを抜く。

★ピーマンとキャベツは大きめに切り分けます。

★辛味をつける時は鷹の爪で調整。切り分けずにそのまま使うと、盛りつけ時の彩りも良くなります。

■ホイコーローのたれを作る

・ホイコーローのたれの材料にすりおろした生姜を加え、よく混ぜておく。

★味噌はご家庭にある普段使いの味噌を。

●ホイコーローのたれの材料  ･味噌…大さじ1と1/2(25g) ･みりん…大さじ1 ･砂糖…大さじ1/2 ･醬油…大さじ1 ･酒…大さじ1 ･片栗粉…小さじ1

甜麺醤や豆板醤を使わない簡単ホイコーロー

豆板醤を使わず味噌を使うことで、お子様でもおいしくいただける辛くないホイコーローに。

甜麺醤は砂糖とみりんで代用し、辛味をつける場合は鷹の爪を使って調整。ご家族のお好みに合わせてお手軽に作れる、くせのない簡単ホイコーローのレシピとなっております。

■豚肉を炒める

・フライパンにごま油とにんにくを入れ、弱火で炒める。

・にんにくの香りが出てきたら火加減を中強火に上げ、豚肉を入れる。

・豚肉の色が変わるまでざっと炒める。

★鷹の爪を入れる場合はにんにくと一緒に。

豚肉は豚こまか豚切り落としを

使う豚肉は、スーパーでもお安い豚こまか豚切り落としをおすすめ。

お値段の割に旨味の強い部位が多く混ざるので、おいしいホイコーローに仕上がります。

※豚こまと切り落としの違いは豚こまの生姜焼きに詳しく掲載しております。

■野菜を炒める

・キャベツの芯部分や固い部分を、先にざっと炒める。

・残りのキャベツとピーマン、長ネギ、ホイコーローのたれを入れ、野菜がお好みの固さになるまで炒める。

★キャベツの芯部分を先に入れ、残りのキャベツとピーマン、長ネギを時間差で炒めることで、シャキッとした歯ごたえの残るおいしいホイコーローに仕上がります。

■盛り付ける

甜麺醤や豆板醤が無くてもお手軽に作れる、簡単ホイコーローの出来上がりです。

普段使いの味噌を使った日式中華になりますが、味噌の旨味と甘味を感じるおいしいホイコーローに。前述の通り辛味は調整できるので、お子様でもおいしくいただけるホイコーローに仕上がります。