「あさりご飯」
炊飯器で簡単、あさりを使ったおいしい炊き込みご飯のレシピ。

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今月も主婦A子のレシピはどんどん新作レシピをアップします。

こちらは旧デザインとなるので、ぜひトップページから新着レシピをご覧ください。

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「炊飯器で簡単。あさりご飯のレシピ」

「炊飯器で簡単、あさりご飯/あさりの炊き込みご飯」

生姜を使ってさっぱりと。炊飯器で作る簡単レシピ、あさりを使ったおいしい炊き込みご飯のレシピです。

■材料 3～4人分

・米…2合
・あさり…300～400g（殻付き）
・生姜…3～5g（薄切り二枚ぐらい）

・醤油…大さじ2
・みりん…大さじ1
・酒…大さじ3
・万能ねぎや三つ葉など…適量
・塩…適量（小さじ1/4～1/2ぐらい）

調理時間：1時間5分（時間外を除く）

■あさりの砂抜き/砂出し

（時間外）
・あればバット、無ければフライパンや鍋に網を敷く。
・海水程度の塩水(※塩分濃度3％、500mlの水に対して塩大さじ1)を作って入れる。
・あさりが水面から少し出るぐらいの水量で、貝を重ならないように並べる。
・冷蔵庫などの冷暗所に2～3時間置いて砂抜きする。
★水の量は少しアサリの殻が出ているぐらい。ボウルを使うと中心が深くなり、あさりが窒息してしまうので、なるべく平らな底のものを使って砂抜きします。

※詳しい砂抜きのやり方はこちら｢あさりの酒蒸しのレシピと砂抜き」

水で洗ってざるに上げた米

■材料の下ごしらえ/下準備

・米を洗い、ざるにあげて水を切っておく。（30分程度/時間外）
・生姜をせん切りにする。
★薬味は万能ねぎや三つ葉をお好みで。香りを保つため、盛り付けの直前に切ります。

鍋で水から煮ているあさり

■あさりを煮込む

・砂抜きしたあさりを、こすり合わせるようによく洗う。
・鍋に水1カップ（200cc）とあさり、酒を入れ、貝が開くまで水から煮る。
・貝が開いたらあさりを取り出し、殻から外す。
★火加減は中弱火～中火、沸騰させないように注意。あさりの貝が開いたら直ぐに取り出します。
※茹で汁は出汁として使うので捨てないようにして下さい。

計量カップに入れたあさりの茹で汁

■炊き込みご飯のだし汁を作る

・あさりの茹で汁に醤油とみりんを入れ、水を足して400mlにする。※米二合分の水の量になります。
・味見をして塩で調整する。（小さじ1/4～1/2ぐらい）
・殻を剥いたあさりに、作っただし汁を大さじ一杯程度入れ、軽く混ぜて味をなじませる。
★あさりの剥き身にだし汁を入れることで下味をつけます。
★塩加減は塩抜きに使った塩水によるので、軽く味見をして調整します。

計量カップを使わない場合

計量カップを使わない場合は、茹で汁と、みりん、水を切った米を直接炊飯器の釜に入れ、二合分の目盛りまで水を足します。 ※必ず米を入れてから水を足して下さい。

米を入れた炊飯器の釜に、炊き込みご飯のだし汁を注ぐ

■炊き込みご飯を炊飯器で炊く

・炊飯器の釜に米を入れ、だし汁を注ぐ。
・せん切りにした生姜を入れて炊く。
・炊きあがったらあさりの剥き身を入れ、軽くかき混ぜて5分ほど蒸らす。

軽く混ぜて蒸らした、あさりご飯/あさりの炊き込みご飯

■盛り付ける

・茶碗に盛り、お好みで万能ねぎや三つ葉を散らす。

おいしいあさりご飯の出来上がりです。炊飯器任せの簡単レシピですが、味は抜群。油揚げやひじき、にんじんを入れてもおいしい炊き込みご飯になります。

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