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｢たこときゅうりの酢の物 レシピ/作り方｣
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「たこときゅうりの酢の物 レシピ」
 
「きゅうり、わかめ、タコの酢の物」 つまみにもなるし、あともう一品という時に重宝するタコの酢の物。 基本は三杯酢で作りますが少し旨味に欠けるので、鰹節を加えた土佐酢を使い旨味を強めます。素材の味を大事にした、旨味のある美味しいタコときゅうりの酢の物の作り方です。 ■材料 ・タコ…50～100g ・きゅうり…一本 ・わかめ…10～20g（水から戻した状態） ・生姜…5g ・塩…小さじ1/2 ■合わせ酢 ・酢…大さじ2 ・醤油…大さじ1 ・みりん…大さじ1 ・鰹節…ひとつまみ 
 ■合わせ酢/土佐酢を作る ・酢とみりん、醤油を合わせる。 ・火にかけて沸騰寸前で鰹節をひとつまみ入れて火を止める。 ・冷めたら鰹節を網などで濾す。 ★冷蔵庫で冷やしておきます。 
 ■きゅうりを塩もみする ・きゅうりを薄く小口切りにする。 ・塩をふって混ぜ合わせ、5～10分寝かせる。 ★塩をふる前はきゅうりが折れやすいので、力を入れずに混ぜます。 
 ・きゅうりをぎゅっと力を入れて水気をしぼる。 ・冷蔵庫に入れて冷やしておく。 ★塩をふってしんなりとしているので、力を入れてしぼります。 
 ■材料の準備 ・わかめを水から戻して水気をよく切っておく。 ・タコをぶつ切りにする。 ・生姜を細く千切り/針生姜にする。 
 ■和える ・ボウルに合わせ酢と全ての素材を入れて混ぜ合わせる。  ■器に盛って出来上がり 酢の物なので冷蔵庫で数日持ちます。 酢は米酢でも穀物酢でも大丈夫、特に種類は問いません。今回はリンゴ酢を使いました。
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「お刺身やカルパッチョ、ユッケなど、生食料理のレシピ集」 |
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主婦A子のレシピが1冊の本になりました。kadokawa様より、タイトルは｢主婦A子の絶品おうちごはん｣となります。
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サイト管理人、主婦A子神奈川県茅ヶ崎市在住。夫と4歳になる長男の三人家族。DTP及びWEBデザイナー時代のスキルを生かし、2014年よりレシピを中心としたオリジナルサイト｢主婦のミカタ｣を運営…続きはこちら >
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