ほうれん草と卵のスープ

■材料 2人分

• ･ほうれん草…2～3株
• ･卵…2個
• ･ベーコン…1枚
• ･玉ねぎ…1/8個
• ･オリーブオイル…大さじ1/2
• ･塩こしょう…適量
• ･水…3カップ"
• ･白ワイン…大さじ1
• ･コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)

調理時間：12分

カロリー：157kcal/1人分

■材料を切り分ける

・ベーコンと玉ねぎを薄切りにする。

・ほうれん草をよく洗い、根本を切り落として5cmぐらいのざく切りにする。

・ボウルに水を張り、切り分けたほうれん草を5分ほど浸ける。

★ほうれん草を水に浸けることで簡単にあく抜きをします。

※詳しいほうれん草のあく抜きは「ほうれん草とベーコンのソテー」を参照。

■ベーコンを炒める

・鍋にオリーブオイルとベーコンを入れる。

・弱火で脂が出るようにじっくりと炒める。

ベーコンの旨味

ベーコンは自然な塩気と旨味の出るおいしい素材。火加減を弱火のまま、ベーコンの脂を出すようにじっくりと炒めることで、旨味のあるおいしいスープになります。

■玉ねぎを炒める

・薄切りにした玉ねぎを加え、透き通ってしんなりとするまで炒める。

★火加減は弱火のまま、しんなりとするまで炒めます。

■コンソメを入れて煮込む

・鍋に水と白ワイン、コンソメを入れる。

・沸いてくるまで中火で煮る。

★あくはそれほど気にせず、目立ってきたら一度すくう程度に。

･水…3カップ  ･白ワイン…大さじ1  ･コンソメ…固形キューブ1個(顆粒タイプは小さじ2)

■溶き卵を入れる

・卵を溶いておく。

・火加減を強火に上げ、沸騰させる。

・溶き卵を細くたらしながら、少しづつ入れる。

★沸騰しているスープに溶き卵を細くたらすことで、ふわふわ卵のスープに。卵が固まったら火加減を弱火に落とします。

■ほうれん草を煮る

・鍋にほうれん草を加え、火が通るまで弱火で煮込む。

・味見をして塩こしょうで調える。

■盛り付ける

・スープボウルや皿に注ぎ、お好みでこしょうをふる。

簡単でおいしい、ほうれん草と卵のスープの出来上がりです。

鶏がらスープやごま油を使った中華スープとは違い、ベーコンとコンソメの旨味で洋食にも合うおいしいスープに。手際よく作れば10分程度、時間のない朝食時にも便利なスープです。

※画像で添えているのはイタリアンパセリになります。