とろとろマカロニサラダのレシピ

■材料 5人分

• マカロニ …100g
• ニンジン…1/4本（50g）
• 玉ねぎ…1/4個
• きゅうり…1/3本（50g）
• ハム…2～3枚（30～40g）
• ゆで卵 …1個
• オリーブオイル…適量

■調味料

• マヨネーズ…大さじ4～5
• 牛乳…大さじ1
• マスタード/辛子…小さじ1
• ヨーグルト…大さじ1 ※プレーンタイプの加糖ヨーグルト
• 塩/胡椒…適量

調理時間：20分

カロリー：167kcal/一人分

■材料の下準備

・玉ねぎを薄切りにする。

・キュウリ、ニンジン、ハムを5mmぐらいの細切りにする。

・ゆで卵を作っておく。

★キュウリ、ニンジン、ハムは幅を揃えることで食感が良くなります。

■マカロニを茹でる

・マカロニを表示時間通り茹でる。

・茹で上がったマカロニを流水で流してよく冷ます。

・冷ましたマカロニにオリーブオイルを少量たらし、よく混ぜておく。

★一気に流水で冷やすことでマカロニが油や水を吸収しにくくなり、ぷりぷりとコシのある美味しいマカロニに。

★オリーブオイルと和えることでマカロニをコーティングするのでボソボソせず、なめらかなマカロニサラダになります。

マカロニの茹で時間

マカロニ本来の美味しさと食感を損なわないように、表示時間より多めに茹でるということはせず、 しっかりと流水で冷やし、オリーブオイルを和えることで対応します。

■野菜を塩もみする

・切り分けた野菜をまとめてボウルに入れて軽く塩ふり、よくもむ。

・野菜がしんなりして水が出て来たら絞って水をよく切っておく。

・水気を切った野菜にゆで卵とハム、すべての調味料を入れてよく混ぜる。

★ゆで卵は白身を細かく切ってから入れます。

隠し味のヨーグルト

使うヨーグルトは加糖のプレーンタイプを。
意外かもしれませんが加糖のヨーグルトを使うことでしっかりと甘みがつき、お惣菜屋さんのような旨味のある美味しいマカロニサラダになります。

■マカロニと和える

・塩もみした野菜に調味料をすべて入れ、よく混ぜておく。

・味見をして薄いようなら塩とマヨネーズで調整する。

・マカロニを入れて和える。

・冷蔵庫で一時間以上寝かす。

★味の調整はマカロニを入れる前に。マカロニを入れてからだとマカロニの穴にソースが入っているので、味にばらつきが出ます。

■盛り付ける

・器に盛りつけ、お好みで胡椒をふる。

★パセリやイタリアンパセリを添えると見た目も良くなります。

甘いヨーグルトを使って旨味を強め、隠し味にマスタード/辛子を入れることでピリッとした辛さと香りがアクセントに。
マカロニを流水で締めることでコシが出るのでぷりぷりと食感も良く、時間が経つとボソボソとしてしまうということの無い、なめらかで美味しいとろとろのマカロニサラダが出来るかと思います。