残りカレーで簡単！
お蕎麦屋さん風、絶品カレーうどん

残りカレーをリメイク♪ お蕎麦屋さん風カレーうどんのレシピ

ちょっとしたコツで和風だしの効いた、うま味たっぷりのお蕎麦屋さん風カレーうどんに。和風だしはもちろん、和風だしの素やめんつゆでも作れる、残りカレーを使ったお蕎麦屋さん風カレーうどんのレシピです。

■材料 1人分

• ・うどん…1玉
• ・残りカレー…100g（お玉2杯分ぐらい）
• ・鶏肉…80～100g
• ・長ネギ…5cm
• ・小ねぎ（おこのみで）…適量
• ・だし汁…300～350ml、または水300～350ccにだしの素小さじ1を溶いたもの
• ・醤油…大さじ1/2～
• ・塩…小さじ1/2
• ・かつお節…ふたつまみ
• ・水溶き片栗粉…水と片栗粉、各大さじ2を混ぜ合わせておく

★鶏肉の部位はもも肉、むね肉をおこのみで。

※分量は1人分。残りカレーの量にもよるので、人数に合わせて調整してください。

調理時間：9分

カロリー：592kcal/1人分

■鶏肉に火を通す

・残りカレーを中火で温め、ひと口大に切り分けた鶏肉に火を通す。

残りカレーの入った鍋をそのまま使用

残りカレーの入った鍋をそのまま使うと◎

鍋にこびりついてしまったカレーもうま味のもと。 残りカレーの入った鍋をそのまま使えば、洗い物の手間も省けます。

■カレーうどんのつゆを煮込む

・長ネギをななめ切り、小ねぎを小口切りにする。

・鍋にだし汁、またはだしの素を溶いた水を注ぎ、醤油と塩をくわえる。

・沸いてきたら長ネギをくわえる。

･だし汁…300～350ml、または水300～350ccにだしの素小さじ1を溶いたもの  ･醤油…大さじ1/2  ･塩…小さじ1/2

■カレーうどんを煮込む

・うどんとかつお節ふたつまみを入れ、ざっとかき混ぜて3～4分煮込む。

・途中で味見をし、薄いようなら醤油をくわえて味を調える。

・水溶き片栗粉を少しづつ加え、とろみをつける｡※とろみの加減はおこのみで

★チルドタイプのゆでうどんならそのまま、乾麺の場合はゆでたものを入れ、煮込み時間は1～2分程度に。

★かつお節ひとつまみは、人差し指と中指、親指の3本でつまんだ量になります。

かつお節でお蕎麦屋さん風カレーうどんに

お蕎麦屋さんのカレーうどんがおいしい理由は、しっかりと和風だしが効いているから。

残りカレーのカレーうどんにもだし汁を使い、さらにかつお節をくわえることで、ぐんとうま味の増したお蕎麦屋さん風カレーうどんに仕上げます。

※かつお節はこさずに、そのまま具材としていただきます。

■カレーうどんを盛り付ける

・器に盛り付け、小口切りにした小ねぎをちらす。

残りカレーをつかった、お蕎麦屋さん風カレーうどんのできあがりです。

翌日残ってしまったカレーでも、だし汁にかつお節をプラスすることで、ぐんとうま味の増したおいしいカレーうどんに。

市販のカレールーで作る、おいしいカレーのレシピもおすすめ。残ったカレーで、ぜひカレーうどんを作ってみてください。

■材料 1人分

• ・うどん…1玉
• ・残りカレー…100g（お玉2杯分ぐらい）
• ・めんつゆ…水300～350cc分の規定量
• ・かつお節…ふたつまみ
• ・水溶き片栗粉…水と片栗粉、各大さじ2を混ぜ合わせておく

★ほか、具材に鶏肉やきのこなど、おこのみのものを使ってください。

※分量は1人分。残りカレーの量にもよるので、人数に合わせて調整してください。

調理時間：8分

カロリー：432kcal/1人分

■カレーうどんのつゆを作る

・鍋に水300～350ccを注ぎ、めんつゆをくわえて中火で煮込む。

・沸いてきたらうどんとかつお節ふたつまみを入れ、ざっとかき混ぜて3～4分煮込む。

・水溶き片栗粉を少しづつ加え、とろみをつける｡※とろみの加減はおこのみで

★チルドタイプのゆでうどんならそのまま、乾麺の場合はゆでたものを入れ、煮込み時間は1～2分程度に。

★かつお節ひとつまみは、人差し指と中指、親指の3本でつまんだ量になります。

■カレーうどんを盛り付ける

・器に盛り付け、おこのみで小口切りにした小ねぎをちらす。

めんつゆを使った簡単なカレーうどんできあがりです。

画像のカレーうどんはしめじやえのき、エリンギをくわえて煮込み、きのこたっぷりのカレーうどんに。具材はきのこのほか、長ネギや鶏肉、豚肉など、おこのみの具材をカレーつゆと一緒に煮込んでください。

だし汁を使ったカレーうどんと同じように、めんつゆだけでなくかつお節をくわえることで、お蕎麦屋さんでいただくような、ぐんとうま味の増したカレーうどんに仕上がります。